Cucina rapida per chi ha il diabete oltre 50 squisite ricette

Cucina Rapida per chi ha il diabete

Oltre 50 squisite ricette di facile preparazione

PATRIZIA ZANIN

54 ricette di semplice realizzazione che permettono anche a chi soffre di diabete (ma che sono perfette anche per chi non ce l'ha) di mangiare in maniera eccellente, variata e gratificante. Antipasti, primi e secondi di carne e pesce, verdure, fino ai dolci... ricette elaborate da Patrizia Zanin, una cuoca internazionale salutista e autentica gourmet. La dieta di un diabetico non differisce molto da quella dei soggetti non diabetici, salvo che occorre seguire alcuni accorgimenti di base: •rispettare gli orar/ dei pasti e delle quantità di glucidi apportati ad ogni pasto •ripartire l'apporto calorico in tre pasti principali e due spuntini giornalieri (mattina e pomeriggio) in modo da fornire un apporto costante di glucidi ed evitare iperglicemia dopo i pasti e ipoglicemiafra un pasto e l'altro •ridurre l'apporto calorico e le quantità dei singoli pasti •cucinare in modo sano, eliminando il più possibile fritture, cibi troppo grassi e ricchi di zuccheri •utilizzare spezie per insaporire, piuttosto che troppi zuccheri, grassi o sale •preferire zuccheri complessi come l'amido rispetto a quelli semplici come il saccarosio perché gli zuccheri complessi sono assorbiti in modo più lento •prestare molta attenzione alle bevande alcoliche ricche di zucchero. In particolare la birra, le bevande dolci e i vini dolci dovrebbero essere evitati o non dovrebbero essere assunti a stomaco vuoto, mentre un bicchiere di vino secco a pasto è tollerabile I metodi di cottura consigliati sono: •al vapore •alla griglia •al cartoccio •allo spiedo •bollitura